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蔬菜對身體的好處?

減重期間多吃蔬菜對身體的好處?

  • 纖維質對人體有益

蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收,但會吸收大量的水分,來增加糞便形成的軟度,有益排便順暢。

多吃纖維質可以促進身體的代謝功能,達到控制體重的效果。

  • 水溶性纖維&非水溶性纖維

水溶性纖維和非水溶性纖維皆不會被人體消化,不能被吸收至血管之中。由於它不能被消化,故此卡路里的含量是零;它會被排出身體之外,而不會轉化成熱量。

水溶性纖維的作用:

可與脂肪酸結合及延長食物在胃中停留的時間,可以減慢糖分釋放及被吸收的速度。

非水溶性纖維的作用:幫助食物渣滓通過腸道&控制及平衡腸道的酸鹼值,也可促進大腸的正常活動,防止便秘。

  • 維生素最佳來源

蔬菜含有豐富的維生素,其中以維生素C和維生素A最為重要,不過維生素C在烹煮時會大量流失,蔬菜顏色越深綠或深黃,含有的維生素A和維生素C就越多。另外,有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質,不僅能平穩血液中的酸鹼值,也是小朋友生長需要的營養素重要來源。

  • 增加飽足感

蔬菜中的纖維質能增加咀嚼,使飽食感增加,而減少食物的攝取量,並進而減少熱量的攝取。

吃多少才叫足夠?

  • 蔬菜:每天攝入300-500g,建議深色蔬菜要占一半以上,最簡易計算方式為健康579原則:男性一天9份;女性7份;小孩5份。
  • 水果:保證每天攝入200-350g,果汁不能代替鮮果,避免攝取過高甜份造成反效果,以低GI水果作為選擇例如芭樂、綠色奇異果、蘋果,既能增加飽足感又有豐富營養。

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