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吃『火鍋』要避開加工食品

自己挑選火鍋料時,有一個斟酌熱量的大原則就是「丸類」的熱量通常最高,再來是「餃類」,熱量最低的則為蟹味棒、魚卵卷、蒟蒻條等。

一份以三顆為計,如果選擇三顆貢丸,相較三顆魚卵卷,一餐內就使你多吞下100多大卡,油脂含量則可相差15公克。有下廚的人會知道,15公克就是一大匙的油,份量都足以炒出一大盤菜來了,但這些油脂就默默潛藏在一顆一顆豬絞肉丸子裡。

火鍋料中的鈉含量,為了讓絞肉結著、Q彈,絞肉餡常會添入兼具有保水與結著功能的磷酸鹽類,吃下肚所游離出的鈉離子含量,約每顆丸子200毫克,一日建議鈉攝取量上限也不過2400毫克,平均一餐800毫克以下,同樣若三顆貢丸吃下肚,再喝上幾口湯,那一餐的鈉攝取量其實就差不多了。

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